怎么炸发面油条的做法
准备材料
中筋面粉500克
食用盐5克
酵母4克
泡打粉3克（无铝）
鸡蛋1个
温水260ml
植物油适量
和面
将面粉、盐、酵母和泡打粉放入盆中。
打入鸡蛋，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，形成油条专用的面团。
用筷子将面粉和成面絮，然后用手采用揣面叠面的手法，将面团和至光滑不沾手。
在面团表面抹上一层油，盖上保鲜膜，静置5分钟，让面团松弛。
取出松弛后的面团，再次采用揣面叠面的手法，和成光滑的面团，抹油后盖上保鲜膜，醒发30分钟。
制作油条胚
在面板上抹油，将醒发好的面团按压一头，另一头往外抻，边抻边按，直至面片厚度约为1厘米。
用刀切成3厘米宽的条状，拿起一条，将两端合在一起，用手指在中间按出凹痕。
二次发酵
将切好的面剂子两两叠加在一起，用筷子在中间按一下，让它们中间紧密挤压在一起。
盖上保鲜膜，放在案板上二次发酵20分钟，体积变大就说明发酵好了。
炸油条
锅里倒入适量油，油面的宽度决定了油条的长短。大火烧至五成热时转中火。
油温6成热时，把油条胚拽住两端抻一下，丢进锅里炸，别抻太长，不然锅放不下。
油条浮起来后用筷子不停翻面炸，使油条受热均匀，更容易炸熟，也不会炸糊。
炸至表面金黄，全漂在油面上时就炸好了，捞出沥油后就能吃了。
小窍门：
和面时水的比例要注意，不能多也不能少，和好的面手感会很软，并且比较黏手。
面团揉光以后，用保鲜膜裹上或者蒙住，放在冰箱里冷藏一夜，让它慢慢发酵，这样炸出来的油条更加蓬松。
炸油条时，油温要控制在180°C左右，中火下锅，轻轻抻长油条，炸5秒后油条浮起，不断翻动油条，直至金黄酥脆即可出锅。
按照以上步骤，你就可以在家轻松炸出蓬松酥脆的油条了。