广东艾粄做法

广东艾粄的做法如下：

用料

艾菜半斤

糯米粉半斤

芝麻2两

花生2两

白砂糖1汤匙

做法

艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。

泡好的艾叶在热水里焯2分钟，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。

泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。

将糯米粉和艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团。

花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。

摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形。

蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸至熟透，关火连叶取出，即可食用。

艾粄外表深绿色，里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑。制作时，艾叶需要提前浸泡和焯水，以去除苦味，然后与其他材料混合揉成面团，包入馅料后蒸熟即可。艾粄不仅口感独特，还有健胃消食和散寒除湿的功效。