小弹虾做法

小弹虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

蒜香弹虾

用料：

新鲜弹虾两斤

洋葱半颗

蒜蓉若干

葱段若干

姜几片

耗油3勺

孜然粉2勺

料酒2勺

做法：

1. 把弹虾放清水洗净沥干，多洗几遍，用筷子夹出来，不要用手。

2. 把配菜切碎备用。

3. 把油锅烧红，油要烧到冒烟，油量要浸到弹虾一半。

4. 把沥干水的弹虾放油锅里炸，盖锅一分钟。

5. 弹虾壳变红即熟，捞出备用。

6. 配菜下锅，用炸虾剩的油炒至出香味。

7. 再把弹虾放入翻炒，加入两勺料酒和三勺耗油，不需要加盐。

8. 最后加入孜然粉，翻炒均匀出锅。

烹饪技巧：

弹虾和螃蟹一样，一旦死了立刻就瘦下来，所以买弹虾的时候一定要挑最能蹦的那几只。