黎笋做法

雷笋炒大葱

食材：雷笋100g、大葱10g、食用油适量、老抽少许、蚝油少许、青椒5g、蒜瓣3g。

做法：

1. 雷笋扒去外皮，冷水冲洗干净，斜切成片状。大葱切片，蒜瓣切片，青椒切成片。

2. 平底锅烧开水，倒入切好的雷笋，焯水1分钟。捞出，倒掉焯过的水。

3. 热锅热油滑锅，再倒入冷油，大葱蒜瓣青椒大火爆香30秒，再倒入雷笋，大火翻炒一分钟。

4. 起锅前转小火加入一小勺老抽，蚝油，翻炒均匀。

5. 出锅装入碗中，一道鲜嫩的雷笋就炒好了。

雷笋红烧肉

食材：雷笋四五根、食用油（猪油）､冰糖､生抽､老抽。

做法：

1. 雷笋切条或滚刀块，放入开水中焯水五分钟，捞出后放入冷水中浸泡。

2. 锅里倒入较多食用油，加一半猪油，油热后放入笋条，煎至焦黄色。