山姆酸菜鱼做法教程

1. 马克西姆不粘锅做法

用料：

鲈鱼 1条

酸菜鱼调料包 1包

金针菇 1把

豆腐泡 适量

鸡蛋（取蛋清） 1个

姜､葱 适量

步骤：

1. 鱼起骨头，鱼肉切薄片，加入一个蛋清、适量食用油、一大包腌鱼料，搅拌均匀腌制。

2. 鱼骨切块，用剩下的腌鱼料腌制。

3. 马克西姆不粘锅烧油，放姜片先爆炒一下，再放入鱼骨，煎至两面金黄盛出备用。

4. 锅中再加一点食用油，把酸菜放进去翻炒，出香味即可。

5. 加入适量清水，中火把水烧开，水开后下入鱼骨，盖上锅盖，等骨头出味后，放入金针菇、豆腐泡、酸菜调味料。

6. 菜熟后，下入鱼皮，用筷子搅拌一下，中小火煮至鱼皮断生即可关火，用锅的余热继续加热，使鱼皮更入味。

7. 放入葱段提香即可。

2. 草鱼版做法

用料：