酸辣肚块的家常做法
酸辣肚块的家常做法如下：
准备材料
猪肚
姜片
料酒
酸辣椒
葱
蒜
盐
生抽
蚝油
鸡精
山胡椒油
自制酸坛水（可用白醋）
处理猪肚
猪肚加1勺盐，1勺面粉，揉搓出粘液后用清水洗净，再加1勺小苏打，再次抓拌腌制2个小时，再用清水多清洗几遍，切成细丝。
或者将猪肚切块，焯水到卷曲。
炒制
锅内加水，放入猪肚小块，姜一片，料酒些许，大火煮开约五分钟，捞出冷水洗净。
锅内加油，倒入猪肚，小火稍微翻炒，加料酒，盐。
依次倒入葱姜蒜和辣子，喷一点水，大火翻炒一两分钟，最后加入山胡椒油出锅。
调味
热油放入生姜和酸辣椒炒香，再放入西红柿炒出汁，加入一碗自制酸坛水，煮开。
翻炒过程中加入盐、鸡精、生抽、蚝油，蒜苔，大火翻炒均匀即可。
其他
如果喜欢更丰富的口感，可以加入小米辣、泡椒等调料，煸炒出香味后再倒入猪肚。
炒猪肚时一定要多放一些姜，不但可以去除猪肚的异味，还可以提鲜。
炒时一定要大火快炒，炒的时间也不要太长，看到猪肚卷起来再炒一分钟左右就可以了，否则会咬不动。
通过以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱全的酸辣肚块了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!