肉皮辣豆的家常做法

肉皮辣豆的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

食材：

猪皮150克

毛豆米200克

小米椒2个

蒜适量

茴香适量

生抽适量

郫县豆瓣酱适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

料酒适量

油盐适量

步骤：

1. 猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开；

2. 加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟；

3. 毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；

4. 煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；

5. 肉皮处理干净后切成丝备用；

6. 烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒；

7. 煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；

8. 下入准备好的肉皮丝翻炒；

9. 再加入焯水的毛豆米翻炒；

10. 加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味；

11. 盛入碗中即可。

方法二

食材：

猪皮300克

黄豆500克

葱、姜、蒜、辣椒适量

豆瓣酱2汤匙

生抽2汤匙

糖1茶匙

盐适量

植物油适量

步骤：

1. 将猪皮清洗干净，切成小块，用清水煮沸，捞出，用刀背刮去表面的杂质和毛发；

2. 把处理好的猪皮放到锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段，煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到猪皮变软；

3. 将煮熟的猪皮捞出晾凉，然后切成小片；

4. 把黄豆洗净，泡水2小时以上，煮熟备用；

5. 锅中加入植物油，放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至变红；

6. 加入适量清水，放入猪皮片，煮开后加入生抽、糖和盐，煮5分钟左右；

7. 最后加入煮熟的黄豆，翻炒均匀，即可出锅食用。

方法三

食材：

卤熟的猪皮400克

青豆75克

煮熟的花生75克

佐料油50克

郫县豆瓣15克

红油10克

精盐3克

味精2克

鸡精2克

料酒10克

步骤：

1. 猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣；

2. 炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。

方法四

食材：

豆皮200克

猪肉末150克

大蒜3-4瓣

葱花适量

生抽1勺

蚝油1勺

老抽半勺

淀粉1勺

辣椒面适量

清水50ml

步骤：

1. 豆皮切成适合入口的小块，大蒜拍碎切末，葱花切好备用；

2. 在小碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉，加入适量清水调匀；

3. 热锅下油，将锅中倒入适量食用油，油温7分热时，倒入肉末，用铲子快速翻炒至变色，加入蒜末继续翻炒；

4. 将切好的豆皮倒入锅中，快速翻炒均匀；

5. 浇入之前调制好的酱汁，快速翻炒，注意火候，让酱汁均匀地裹住每一块豆皮和肉末；

6. 当汤汁变得浓稠时，撒入葱花，最后翻炒几下，即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。