西北酿皮做法
西北酿皮的制作方法如下：
和面
将面粉倒入大碗中，加入2克盐，然后一边加水一边搅拌，直到形成一个光滑的面团。盖上湿布，让面筋充分松弛20分钟。
洗面
将醒好的面团放入大盆中，加入清水，用手揉搓面团，直到水变混浊，面团变小变韧。倒掉多余的面筋团，留下淀粉水。将淀粉水放入冰箱静置4小时以上，让淀粉充分沉淀。
制作酿皮
取出沉淀好的淀粉水，倒掉上层清水，留下一层浆状的淀粉糊。在平底盘中抹上少许油，舀一勺淀粉糊倒进去，均匀铺开，放入蒸锅，大火蒸3分钟左右，直到酿皮表面变得半透明。
切条
将蒸好的酿皮取出，冷却后切成宽条或细条。黄瓜和胡萝卜切丝摆在一旁作伴。
调味
将切好的酿皮放入碗中，加入面筋片，再加入适量的酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油等调料，调拌均匀即可食用。
小贴士：
面团要稍微硬一点，不要太软，这样洗面的时候更方便。
洗面时，要彻底洗去淀粉，直到水完全变清澈。
蒸酿皮时，全程要用大火，这样蒸出来的酿皮才会更加劲道。
通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的西北酿皮了。不妨试试看，享受一下这道地道的西北风味美食!