新手菜谱美食小吃做法

葱烧豆腐

材料：豆腐、青葱、生姜、蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、食用油。

步骤

1. 豆腐切块，青葱切葱花，生姜切片。

2. 锅热后倒油，炸豆腐至两面金黄。

3. 爆香葱花、姜片、蒜末。

4. 加入料酒、生抽、盐、白糖，翻炒均匀。

5. 加水焖煮至入味，出锅前撒葱花。

香辣鱿鱼须

材料：鱿鱼须、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、醋、糖、盐、淀粉、食用油。

步骤

1. 鱿鱼须焯水备用。

2. 爆香蒜末，翻炒鱿鱼须三分钟。

3. 加料酒、生抽、老抽、糖、蚝油，翻炒均匀，撒葱花。

青椒酿肉

材料：肉末、青椒、鸡蛋、淀粉、姜末、料酒、盐、鸡精。

步骤

1. 肉末加姜末、水淀粉、鸡蛋、料酒、盐、鸡精搅拌上劲。

2. 青椒去籽，肉末塞入，抹干淀粉。

3. 锅中油热，煎至表面微焦，加热水、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，焖煮8-10分钟，收汁出锅。

香辣花甲

材料：花甲、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、啤酒、蚝油、生抽、糖、盐。

步骤

1. 花甲吐泥、清洗，焯水备用。

2. 锅中油热，爆香豆瓣酱，炒香辣椒和花椒。

3. 倒入花甲，加啤酒、蚝油、生抽、糖、盐，翻炒两分半钟，出锅。

什锦炒面

材料：方便面、鸡蛋、青菜、火腿肠、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、鸡精。

步骤

1. 方便面煮两分钟，过冷水控干。

2. 鸡蛋炒熟备用。

3. 锅中油热，炒香豆瓣酱，炒青菜和火腿肠。

4. 加鸡蛋和方便面，加料酒、生抽、糖、盐、鸡精，翻炒片刻，出锅。

糖醋鸡蛋

材料：鸡蛋、生抽、香醋、糖、番茄酱、淀粉、水。

步骤

1. 鸡蛋煎熟。

2. 调糖醋汁：糖、醋、生抽、番茄酱、淀粉、水搅匀。

3. 倒入鸡蛋，煮至浓稠，出锅撒白芝麻。

小鸡炖蘑菇

材料：鸡肉、香菇、葱姜、料酒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、盐。

步骤

1. 鸡肉焯水，沥干。

2. 锅中油热，爆香辣椒、葱姜蒜，加蚝油、冰糖，翻炒均匀。

3. 加鸡肉翻炒，加生抽、老抽、料酒，放入香菇煮10分钟。

4. 加水大火烧开，转小火炖40分钟，调味，出锅撒葱花。

这些菜谱简单易学，适合新手尝试。建议从简单的菜谱开始，逐步掌握烹饪技巧。