羊冻糕的做法

方法一

准备食材

新鲜山羊腿肉

秘制大料

生姜

白萝卜

盐

炖煮

将羊肉洗净浸泡后下锅，加生姜和白萝卜，烧开后倒掉水，再用凉水洗干净。

放入砂锅，加几片生姜和白萝卜，炖煮三至四小时，最后放盐。

羊肉剔骨，切碎后放入容器，再浇上汤水，放冰箱冷藏一晚上，第二天即可冻好。

食用

倒扣出来，切成薄片，可以直接食用或配热汤食用。

方法二

准备食材

羊肉（瘦）500克

猪蹄500克

香菜100克

辣椒（红､尖､干）5克

酱油50克

盐5克

料酒50克

味精1克

香油10克

桂皮15克

大葱10克

姜10克

炖煮

羊肉烙净残存的毛，用温水泡上，刮洗干净后剁成块，下入冷水锅煮至八成熟，捞出洗净。

猪蹄燎过，泡入温水内，刮洗干净，剁成块，下入冷水锅烧开煮过，捞出洗净，连同羊肉一起放入垫着竹蔑钵中，再放入适量的水、桂皮、干红椒、拍破的葱、以及料酒、盐、酱油，盖上盖，先放在大火上烧开，再用小火煨烂透捞出，挑去葱、姜、干椒、桂皮不要，拆净骨、皮和肉掰成小块。

将锅放在火上，倒入原汤，随下入拆下的小块羊肉和猪蹄，烧开后再熬10分钟，撇净浮油，放味精，调好味，装入长瓷盘内，冻上。

食用

食用时，切成小象眼块，摆盘淋香油，拼上香菜即成。

方法三

准备食材

羊肉（瘦）1500克

猪肉皮500克

白萝卜500克

大蒜100克

白砂糖100克

酱油150克

盐30克

味精5克

胡椒粉10克

辣椒粉5克

料酒20克

大葱100克

姜100克

炖煮

将羊肉洗净，切成大块，猪肉皮刮洗干净，萝卜洗净切块。

锅中加水煮沸，放入羊肉块、猪肉皮煮透，捞出再洗净。

将锅洗净，铺上竹箅垫底，放入羊肉块、肉皮、萝卜，再放葱姜等调味料，加水浸没。煮开后改用小火将羊肉焖烂。

捞出肉皮，剁成碎块，再捞出羊肉，剥下羊肉皮，铺在盘中，将羊肉拆散后摊在羊肉皮上。

捞尽余下肉汤中的葱姜，放入肉皮碎块，再煮开，加入味精调味，然后浇在羊肉盘中。

冷却后放入冰箱，待凝冻后取出，切成薄片。

食用

切片后，与甜面酱、辣椒酱同食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。