高粽蛋糕做法

高粽蛋糕的做法如下：

用料

鸡蛋 3个

细砂糖 50g

牛奶 35g

色拉油 35g

低筋面粉 50g

抹茶粉 3g

柠檬汁 2g

肉松 12g

做法步骤

准备材料

3个蛋黄加10g细砂糖，用手持打蛋器搅打至细砂糖溶解。

加入35g牛奶，搅打均匀。

再加入35g色拉油，搅打至乳化状，看不到油末。

50g低筋面粉和3g抹茶粉一起过筛加入，抽拉拌匀至看不到面粉颗粒的糊状。

3个蛋清加2g柠檬汁，高速打发，中途分三次加入40g细砂糖，最后转低速，将蛋白霜打发到9-10成发，即提起打蛋头有一个坚挺的尖角。

混合面糊

取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌到大致均匀。

再倒回剩余蛋白霜中，翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。