秋季菜谱家常菜做法
秋天是一个收获的季节，很多蔬菜和水果都非常新鲜，适合制作各种美味的家常菜。以下是几道适合秋季的家常菜谱推荐：
胡萝卜番茄土豆炖牛腩 材料
：牛腩500克、胡萝卜2根、番茄2个、土豆2个、洋葱1个、姜片、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、食用油、清水、黑胡椒粉、香叶。
做法 1. 牛腩切块，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，番茄切小块，洋葱切丝，姜片和大蒜拍散备用。 2. 牛腩冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。 3. 锅中加油，放入洋葱炒至透明，加入蒜和姜片炒香。 4. 将牛腩倒入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒上色。 5. 放入胡萝卜、土豆、番茄，翻炒均匀。 6. 倒入足够的水，没过食材，加入香叶、盐、黑胡椒粉。煮沸后转小火炖煮1小时，直到牛腩酥软。 7. 大火收汁，调整盐的用量，待汤汁浓稠即可出锅。酸菜炖五花肉
材料：五花肉500克、酸菜300克、姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒、生抽、料酒、盐、食用油、水。
做法 1. 五花肉切块，酸菜冲洗后切段，姜片、大葱段、蒜瓣拍散备用。 2. 五花肉冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。 3. 锅中加油，放入五花肉煸炒至金黄出油。 4. 加入酸菜翻炒，倒入料酒、生抽、盐调味。 5. 加入姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒，继续翻炒。 6. 倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，直到酸菜和五花肉熟透。红烧排骨
材料：排骨500克、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、热水。
做法 1. 排骨焯水去腥，用冰糖炒糖色，将排骨翻炒至上色。 2. 加入料酒、生抽、老抽、姜片和热水，小火炖煮40分钟，最后开大火收汁。土豆烧牛腩
材料：牛腩500克、土豆2个、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、热水。
做法 1. 牛腩焯水后，用八角、桂皮、香叶爆香，再加入牛腩翻炒。 2. 倒入生抽、老抽、料酒，加入足量热水炖煮1小时。 3. 放入土豆块，继续炖20分钟，最后撒点葱花提香。剁椒蒸鱼头
材料：鱼头1个、剁椒酱、姜丝、蒜末、葱花、盐。
做法 1. 鱼头洗净抹盐，剁椒酱铺满鱼头表面，撒上姜丝、蒜末和少许葱花。 2. 上锅蒸8-10分钟，出锅后淋热油提香。蒸菜系列
山药蒸排骨： 排骨500克、山药200克、姜、料酒、盐、食用油。 清蒸鳕鱼
时蔬蒸鸡腿：鸡腿2个、青菜200克、姜、料酒、盐、食用油。
汤类 鸡蛋豆腐鲫鱼汤：
鲫鱼1条、鸡蛋2个、豆腐1块、姜片、料酒、盐。
菠菜猪肝瘦肉汤：猪肝100克、菠菜200克、瘦肉100克、姜片、盐。
这些菜谱不仅美味可口，而且营养丰富，适合秋季食用。希望这些建议能帮助你在秋天制作出美味的家常菜。