自贡葱香兔的做法

自贡葱香兔的正确做法如下：

食材准备

兔肉500克

小葱250克

花椒面适量

辣椒面适量

鸡精适量

老姜1个

花椒适量

八角适量

料酒适量

盐适量

淀粉适量（可选）

制作步骤

兔肉去骨，用盐、老姜片和料酒腌制半个小时。

下锅前放花椒和八角，把老姜片挑出来。

切好的小葱备用。

锅里多放点油，油热后放入兔肉炒至金黄。

辣椒面下锅小火炒出香味，然后与兔肉和匀。

下花椒面，放鸡精，最后放小葱，和匀后起锅。

小贴士

可以选择裹淀粉也可以不裹淀粉，不裹淀粉的更香。

其他做法

另一种做法是兔肉切丁后加入盐、淀粉和鸡蛋清拌匀，然后油锅中放入花椒炒出香味后倒入兔肉丁，炒散后加入辣椒面，继续翻炒至香味四溢，最后放入味精和香葱拌匀出锅。

注意事项

兔肉要选择新鲜的，肉质才会更嫩且不松散。

炒兔肉时要勤翻炒，确保每一颗兔肉都受热均匀，这样炒出来的兔肉才会更香。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁的自贡葱香兔。根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。