小胳小吃做法

小胳小吃是一种具有地方特色的美食，其做法如下：

将肉白剁成肉酱。

加入苜蓿粉和少量白糖拌匀腌制。

另一种做法是，将肥膘肉搅成肉泥，加入木薯粉、豆腐和白糖，搅拌均匀成肉糜，静置待用。

将土鸡蛋打在菜盆中，加适量的井水、碱，再用筷子拌匀。

等锅七分热，用肉油润好锅，将拌好的鸡蛋在铁锅中淋个来回，成一个圆蛋皮，十分均匀且薄。起锅后的蛋皮在圆圆的笊篱背面上摊平。

拿来约三十公分长的半圆竹筒，洒上适量淀粉水，将蛋皮附在竹筒中，把肉馅臽进竹筒，包好蛋皮，小胳成形了。

将包好的小胳放入木制蒸笼中猛火蒸上一小时。

出笼后的小胳色泽鲜亮、香气诱人，切成片状，梅花状般摆放在盘子中，金黄剔透。

小贴士：

在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，如白糖、盐等。