巧克力蘑菇包子做法

巧克力蘑菇包的做法如下：

材料

高筋面粉180克

低筋面粉20克

巧克力粉10克

糖25克

新鲜酵母9克

巧克力豆（裹入用）适量

牛奶135克

黄油20克

盐2.5克

表面奶糊：低筋面粉50克、炼乳40克、牛奶50克、巧克力粉适量

步骤

揉主面团

除黄油和盐以外的所有材料加入厨师机，低速将所有材料揉成团，转高速6档揉出厚膜。

加入盐和黄油，低速将黄油揉到基本吸收之后转高速6档，揉到表面光滑能拉出均匀的薄膜。

第一次发酵

揉好的面团拉膜看筋度，破洞边缘光滑即可。

整理一下面团，让表面光滑后，放室温进行一次发酵，30度室温大约50分钟，发到两倍大。

排气与分割

50分钟以后，面团已经变成了两倍大。