土豆片夹馍的做法

食材准备

主料：土豆、豆皮、烤肠、馍

辅料：辣椒面、孜然粉、白芝麻、花椒粉、五香粉、食用油、盐、生抽、蚝油、麻酱

调料汁制作

1. 在一个小碗中，依次加入3勺辣椒面、2勺孜然粉、2勺白芝麻、1勺花椒粉、半勺五香粉，混合均匀。

2. 锅中烧热淋在调料上，加入少许盐、4勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀，制成香辣秘制调料汁。

食材处理

1. 在锅中加入足够的水，烧开后放入少许盐，先下土豆片煮约2分钟至半熟，捞出后立即过凉水，保持爽脆口感。

2. 接着将豆皮下锅煮1分钟，同样捞出过凉水。

3. 烤肠斜切成片，平底锅加热少许油，放入烤肠片，中小火煎至两面微焦。

土豆夹馍制作

1. 将煮好并冷却的土豆片、豆皮条、煎好的烤肠片放入一个大碗中，倒入之前调好的调料汁，以及适量的麻酱，搅拌均匀。

2. 将馍从中间横切一刀，但不要切断，用勺子将拌好的土豆片、豆皮、烤肠等食材满满地填入馍中。

3. 最后，在馍的表面再刷上一层薄薄的调料汁或麻酱。

其他做法变体

土豆片串成串在热水中烫熟后，泡进红红的蘸料里，然后拿出夹在扁平松软的大饼中，随着土豆片的木签从大饼侧边慢慢拔出，香味跟着鲜红的蘸料从里浸透出来。

选择合适的面粉，如爱菊、五得利的高筋面粉，加安琪酵母、泡打粉发面至两倍大。

面团揉搓至光滑，放置醒面20分钟后擀成饼状，放入平底锅中烙至两面金黄。

土豆片切薄片，焯水后放入调料汁中蘸一下，再夹入热气腾腾的烧饼内。

小贴士

面团的软硬程度以稍软为宜，不能过硬。

焯土豆片时，水开后放入，变透明再等1分钟即可，捞出后迅速过凉水以保持脆爽口感。

调料汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的土豆片夹馍。