红烧猪蹄摆摊做法

红烧猪蹄的摆摊做法如下：

食材准备

猪蹄1个（约500克）

冰糖50克

生姜8克

大葱13克

桂皮5克

花椒5克

八角2个

香叶2片

干辣椒3-5个

生抽15克

老抽15克

料酒25克

香油15克

盐适量

鸡精/味精适量

烹饪步骤

猪蹄处理：将新鲜猪蹄洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水和杂质，然后冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色：锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化变成红褐色，迅速放入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上糖色。

翻炒香料：放入姜片、葱段、桂皮、花椒、八角、香叶和干辣椒，翻炒出香味，让香料的精髓充分释放出来。