烧腊做法鸡

脆皮吊烧鸡

主料：脆皮吊烧鸡一只

辅料：炸好金盏12个，花生油3克，味粉3克，盐5克，糖2克，鸡粉1克，A料（哈密瓜、火龙果、牛油果各1两），B料（自调鲜果沙拉酱25克），C料（青瓜条、葱度、鲜砂姜蓉、芫茜梗、去皮花生碎、腰果碎各适量）

制作工艺

1. 将吊烧鸡炸至皮脆呈金红色，捞出沥油。

2. A料加入B料拌匀后装入金盏中，鸡皮片成12件放面上，鸡肉撕成丝，加C料及调味品捞匀，摆在碟子中间，摆出鸡的造型即可。

烧腊鼓油鸡

食材：鸡腿3个，八角适量，桂皮适量，冰糖适量，生抽200ml，水100ml，盐适量，料酒适量，姜片适量

做法

1. 锅里加油，开火，放鸡腿煎至黄金色。

2. 倒入生抽水、冰糖、八角、桂皮、料酒、盐。

3. 冰糖融化后，中火煮15分钟，中间不断用酱油淋鸡腿上色，然后泡锅里20分钟取出来。

4. 也可以放几个鸡蛋进去，放一点盐，开水煮8分钟，泡五分钟。

5. 最后切段，淋上酱汁即可。

腊味蒸鸡