藤鸭做法

藤鸭可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

嫩姜红烧鸭

食材：藤鸭半只、嫩姜一斤、白酒两勺、剁椒两勺、八角两粒、生抽一勺、老抽一勺、白糖两克、盐2克、青胡椒一个。

做法：

藤鸭剪去部分较肥的鸭皮，冷水下锅，加一勺白酒大火煮开后继续煮5分钟，去腥。

捞出鸭子，锅中倒半勺植物油，放入剁椒和八角爆香，将鸭肉翻炒至无水分。

淋入白酒烹香，老抽上色，加开水没过鸭肉，调入白糖、盐，大火煮5分钟后转小火炖20分钟。

嫩姜切片放入锅中，翻炒均匀后继续炖15分钟。

水分快收干时，加入青椒片，淋生抽翻炒均匀即可。

香芋焖鸭肉

食材：藤鸭半只、香芋300克、大葱一段、老姜一块、剁椒两勺、白酒两勺、老抽一勺、生抽一勺、白糖2克、盐1克、八角两粒、花椒少许。

做法：

藤鸭切小块冷水下锅，加一勺白酒和少许花椒焯水，捞出备用。