中国菜的做法

中国菜以其多样的烹饪技法和丰富的口味而闻名，下面是一些常见的中国菜做法的简要介绍：

炒菜

宫保鸡丁：

1. 葱姜蒜辣椒炝锅。

2. 炒香鸡丁至金黄色。

3. 加入辣椒、黄瓜、花生等配菜。

4. 勾芡，出锅。

蒸菜

清蒸鱼：

1. 鱼洗净，放入蒸锅中。

2. 大火蒸至熟透。

炖菜

红烧肉：

1. 猪肉切块，煮至水开，泡凉。

2. 加冰糖熬至金黄，加清水和调味料炖煮。

煮菜

水煮肉片：

1. 牛肉切片腌制后快速煮至变色。

2. 撒上蒜末、葱花、辣椒点缀。

炸菜

炸鸡：

1. 鸡块裹粉后油炸至金黄酥脆。

烤菜

烤鸭：

1. 鸭子腌制后放入烤箱烤至外皮酥脆，内肉鲜嫩。

凉拌菜

凉拌藕片：

1. 莲藕切片，焯水后过凉水。

2. 加入调料拌匀。

卤菜

麻婆豆腐：

1. 豆腐切块，焯水备用。

2. 葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱和肉末炒制。

3. 加入鸡汤煮沸，倒入豆腐煮滚，调味。

煎菜

煎鱼香肉丝：

1. 猪通脊切丝腌制。

2. 炒香葱姜蒜辣椒干花椒，加入豆瓣炒出红油。

3. 下肉丝翻炒，加入青笋木耳，调味。

其他特色菜

凉拌娃娃菜：

1. 娃娃菜切条，焯水后冷却。

2. 调制酱汁，加入酱油、醋、糖、盐拌匀。

凉拌豆皮金针菇：

1. 豆皮切丝，金针菇焯水后沥干。

2. 蒜蓉炒香，加酱油醋调成酱汁。

3. 豆皮金针菇和红椒丝混合，加蒜蓉酱汁拌匀。

以上是一些中国菜的烹饪方法，每种方法都有其独特的风味和特色，可以根据个人口味和喜好进行选择和调整。