古早蛋糕坯子做法

方法一

食材：

鸡蛋5个

玉米油45克

低筋面粉70克

牛奶50克

细砂糖45克

步骤：

1. 锅内加玉米油，小火加热至有丝丝纹路，关火。

2. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 倒入牛奶，搅拌均匀。

4. 打入一个全蛋，四个蛋黄，搅拌至没有颗粒。

5. 打发蛋白，先高速打发至鱼眼发泡，加1/3糖，再打发至细小的泡泡，加1/3的糖，再打发至有纹路出现，加剩下的糖，出现细纹路后低档打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩。

6. 1/3蛋白加入面糊，从下往上拌匀，完全拌匀后加1/3蛋白，拌匀，再将面糊加入剩下的蛋白里。

7. 模具内提前铺好油纸，将面糊倒入模具内，震出气泡，下边包三层锡纸。

8. 烤盘内加温水，上边放烤架，预热烤箱，预热好后将模具放入，150度烤1小时（30分钟时加盖锡纸）。

9. 烤好后震两下，提着油纸取出，撕开油纸，晾凉再吃。