甘肃玉米面散饭做法

甘肃玉米面散饭的做法如下：

玉米面：适量

土豆：1-2个，去皮切块

胡萝卜：1根，切丁

菠菜：适量，洗净切段

葱花：适量，切末

盐：适量

花椒粉：少许

食用油：适量

处理配菜：将土豆和胡萝卜洗净切块，菠菜洗净切段，葱花切末备用。

炒制配菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香，加入土豆和胡萝卜块翻炒几分钟，放入盐和花椒粉，继续翻炒至蔬菜均匀裹上调料，然后加入适量清水，水量以能没过蔬菜稍多一些为宜，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮，直到土豆和胡萝卜变软。

制作撒饭：另取一个锅，加入适量清水，大火烧开。一边将玉米面慢慢撒入锅中，一边用筷子或擀面杖快速搅拌，注意撒玉米面的速度要均匀，避免结成大块。搅拌力度也要适中，让玉米面与水充分混合，形成均匀的糊状。持续搅拌，直到玉米面糊变得浓稠，没有生面粉的味道，大约需要5-8分钟。

混合配菜和撒饭：把煮好的蔬菜和汤汁倒入煮好的玉米面糊中，搅拌均匀。放入菠菜段，稍微煮一会儿，等到菠菜熟了即可。

在撒玉米面时，要一点一点慢慢撒，否则容易在散面饭里出现“外熟内生”的面疙瘩。

搅拌时要使劲，让锅里的饭受热均匀，以防止糊锅。