顺德无骨鱼起骨做法

顺德无骨鱼起骨的做法如下：

准备材料 ：选用一条大约3斤半的鲩鱼，去除鱼头、鱼尾及鱼的脊骨，只留下鱼肉部分。

剔除鱼刺

将刀紧贴鱼刺，将上半部分的鱼肉片下。

再改用斜刀刀法，仔细剔除细小的鱼刺。

切片：

将剔除鱼刺后的鱼肉切段、起片，用盐、糖稍作调味，再倒入蛋清及生粉拌匀。

裹粉：

将拌好的鱼肉仔细裹上面包糠。

炸制：

待油烧热后下锅炸，大约半分钟，待鱼肉表皮干脆后即可捞起出锅。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的顺德无骨鱼了。建议选择新鲜的鲩鱼，操作过程中要注意安全，避免鱼刺伤手。