酥猪脚做法

酥猪脚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备猪蹄：

将猪蹄洗净，去杂毛，剁成块。

焯水：

在锅中加入足量水，放入猪蹄和姜片，大火烧开，焯水3分钟后捞出备用。

卤制：

另起一锅，放入焯水后的猪蹄，加入足够的水和姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，大火煮开后转小火慢炖45分钟至猪蹄熟透。

炸制：

将卤好的猪蹄捞出，沥干水分，放入油锅中，炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。

调味：

炸好的猪蹄撒上椒盐粉、孜然粉等调料，拌匀即可。

方法二：

准备猪蹄：

将猪蹄洗净，去杂毛，剁成块。

焯水：

在锅中加入足量水，放入猪蹄和姜片，大火烧开，焯水5分钟后捞出备用。

腌制：

将焯水后的猪蹄均匀涂抹上一层特制的腌料，腌制一段时间，让腌料充分渗入猪手内部。

炸制：

准备一个炸锅，倒入适量的食用油，加热至适当温度，将腌制好的猪手块逐个放入炸锅中，炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。