猪脚炖大白豆的做法

大白豆炖猪蹄的做法如下：

食材准备

猪蹄适量

白芸豆适量

白芷 2 小片

当归 2 片

胡椒粒 1 小撮

姜

葱

盐

葱花香菜

蒜末

小米椒

白糖两勺

酱油三勺

蒸鱼豉油少许

花椒油

制作步骤

前期准备：

白芸豆提前一晚泡上，让其充分吸收水分。

猪蹄提前泡一个小时以上，泡出血水，减少腥味。

焯水：

猪蹄洗净后冷水下锅，加入姜葱黄酒，撇去浮沫。

焯水后的猪蹄用温水洗净。

炖煮：

烧一锅开水，放入猪蹄、白芷、当归、胡椒粒、姜片和葱，大火煮开后转小火慢煮 1 小时。

白芸豆泡过后沸水下锅焯水，然后加入汤里一起煮，直至猪蹄软烂、芸豆开花，这个过程大概需要 3 - 3.5 小时。

调味：

上桌时，可根据个人口味加入盐、葱花香菜、蒜末、小米椒、白糖、酱油和花椒油调味。

提示和建议

炖煮过程中要保持小火慢炖，以使猪蹄充分吸收各种香料的味道。

白芸豆和猪蹄的炖煮时间可以根据个人口感进行调整，以达到最佳口感。

这道大白豆炖猪蹄汤汁浓稠，猪蹄软烂，白芸豆软糯可口，营养丰富，适合家庭制作和享用。