酸豆角蒜苔鸡胗做法

方法一：

准备食材 ：鸡胗半碗、酸豆角半碗、泡椒和指天椒各1个、料酒1勺、姜酸片少许、生抽两勺、盐适量、蚝油1勺、蒜苔三分之一碗、淀粉适量。

处理鸡胗：

鸡胗清洗干净，去除表面油脂，切成薄片，加入适量的生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制待用。

准备配料：

泡椒、小米椒、酸豆角切段，蒜切片，姜切丝，葱切成葱花备用。

炒制：

锅中倒入适量油，油热放入蒜、姜爆香，接着倒入腌制好的鸡胗，大火快速翻炒至变色，倒入酸豆角、小米辣、泡椒翻炒片刻，最后加入酱油、料酒、盐爆炒，放入鸡精翻炒均匀撒上葱花即可出锅。

方法二

准备食材：鸡胗300克、酸豆角200克、青椒1个、红椒1个、蒜苗5根、泡椒一把、小米辣3个、干辣椒5个、大蒜、生姜、大葱。

处理鸡胗：

鸡胗洗净切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，抓匀腌制15分钟。

准备配料：

姜一部分切片，剩余部分切丝，蒜切末备用。酸豆角洗净，切成小段；青椒、红椒洗净，去籽，切成小块；干辣椒切段备用。

炒制：

油热下鸡胗、姜片、少许盐和料酒炒干水分，盛出备用。另起锅放油，油热下姜丝、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油后放入泡椒小米辣炒匀，下酸豆角炒干水气，待酸豆角的香味充分散发出来后，放炒好的鸡胗翻炒均匀，再加入青红椒块，继续翻炒至青红椒断生，锅中加入适量食盐、少许糖翻炒一分钟，出锅前放蒜苗、鸡精炒匀即可。

方法三

准备食材：

新鲜鸡胗300克、青辣椒2个、红椒2个、姜1块、蒜5瓣、泡椒5-6颗、酸豆角50克、料酒1大勺、生抽2大勺、盐适量、鸡精少许、淀粉适量、食用油适量。

处理鸡胗：

将鸡胗洗净，去除表面的筋膜和杂质，切成薄片，放入碗中，加入料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。