杭州鸭头做法

杭州鸭头的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：传统炸制方法

准备食材

鸭头6个

干辣椒适量

生姜3片（切片）

大葱1根（切段）

大蒜4瓣（拍散）

干香料（八角、香叶、花椒）适量

调料：生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、红糖1小勺（可选）、辣椒粉1大勺（根据个人口味调整）、食用油适量、盐适量。

制作步骤

清洗鸭头：将鸭头清洗干净，去除多余的杂毛和内脏，特别是嘴部要清理干净。如果鸭头比较大，可以将鸭头剁成两半，方便入味。

焯水去腥：锅中加水，放入鸭头，加入几片姜和少许料酒，煮沸后捞出，沥干水分。

炸制鸭头：锅中加适量食用油，烧至七成热时，将鸭头放入锅中炸至表面微黄色，捞出沥油。

炒香调料：锅中留少许底油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，用中小火将其炒香。接着加入八角、香叶和花椒，继续翻炒，直到香气四溢。加入生抽、老抽、白糖和红糖，继续翻炒至糖溶化。