麻辣肚丝火锅家常做法

方法一

猪肚翻面，加调味料C搓洗去黏液后，洗净氽烫约2分钟，捞出刮除白色薄膜。

另起锅，放入猪肚煮开，加入葱1根，姜3片，花椒粒1小匙，改小火煮约90分钟，待熟后捞出待凉切丝，与葱丝、辣椒丝、蒜末以及调味料A一同拌匀。

锅中放调味料B爆香后，挑除花椒粒，趁热淋在猪肚上拌匀即可。

方法二

猪肚刮洗干净，放入开水中焯水3-5分钟，去除腥味，然后捞出切成细丝备用。

干辣椒用剪刀剪成小段备用。姜切末，蒜切片，葱切成葱花备用。

热锅加入植物油，油热后放入干辣椒段炒香，然后加入姜蒜末炒出香味。

将切好的猪肚丝放入锅中翻炒，然后加入适量的豆瓣酱、蚝油、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精，继续翻炒均匀。

炒至猪肚丝变软烂，且吸收了调料的味道后，撒上葱花炒匀即可。

方法三

锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出冲去浮沫，刮洗干净，除去油脂。