黄煎的做法

黄煎的做法如下：

材料准备

玉米面、白面或小米面，适量。

碱水，适量。

食用油，适量。

制作过程

将玉米面、白面或小米面掺水合好，放入盆中发酵。发酵好后加入适量碱水，用水和成面糊待用。

将黄煎鏊放到火上，在锅底涂抹适量的食用油以防粘锅。待油热后，舀一小勺和好的面糊倒入热锅中，然后加上锅盖，约三分钟左右可熟。中间需要翻一下，揭开锅盖后用铲子将黄煎对折取出即可食用。

注意事项

面糊的发酵是关键，需要放置在温度较高的地方进行，以确保发酵充分。

煎制过程中要保持小火，以免煎焦。

可以根据个人口味在面糊中加入适量的白糖或其他调味品。

特色

做好的黄煎色泽金黄，边缘厚中部薄，中间酥脆边缘软糯，味甜而可口。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作黄煎了。