三去罗非鱼的做法

红烧罗非鱼

食材：罗非鱼、姜片、大蒜、青红椒、盐、料酒、生抽、蚝油。

步骤：

将罗非鱼洗净，用刀在鱼身上划几道花刀，方便入味。用盐、料酒和姜片均匀涂抹全身，腌制二十分钟去腥。

热锅倒油，将腌制好的罗非鱼放入锅中煎至两面金黄。煎鱼时不要急着翻面，等一面煎定型后再翻，这样鱼皮不容易破。

鱼煎好后，锅中留底油，加入姜片、大蒜、青红椒，爆香炒出香味。

加入两勺生抽、一勺蚝油和适量料酒调味，再倒入半碗清水，搅拌均匀后，将煎好的罗非鱼放回锅中。

盖上锅盖，小火焖煮。中途可以翻一次面，让鱼肉均匀吸收酱汁。等汤汁变得浓稠后即可出锅。

起锅装盘，撒上一点葱花作为装饰，这道香气四溢的红烧罗非鱼就完成了。

清蒸罗非鱼

食材：罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐。

步骤：

罗非鱼去内脏洗净，横着切成约1CM厚的鱼块，摆好在碟子上。