炖牛肉套皮的做法

炖牛肉套皮的家常做法如下：

牛肉套皮500克

土豆2个

胡萝卜1个

青蒜苗2根

葱、姜适量

大蒜适量

八角2颗

桂皮1小块

花椒1小把

香叶2片

蚝油1大勺

生抽2大勺

料酒2大勺

食盐适量

红枣5颗

枸杞一小把

前期处理：

牛肉套皮清洗干净，切成块状备用。

锅中放入大量凉水，放入牛肉块，冷水下锅去除血水浮沫，然后捞出来备用。

炒制：

锅中放入适量食用油，放入辣椒段、生姜、大蒜、香叶、八角、花椒、桂皮翻炒均匀，然后加入牛肉块进行翻炒，稍后再加入生抽、料酒、胡椒粉，翻炒均匀。

炖煮：

把翻炒均匀的牛肉连带着料汁直接倒进砂锅中，加入没过牛肉的热水，放入红枣、枸杞和香料，开火进行煮制，大约炖煮半个小时之后，加入切好的小土豆块，然后盖上盖子继续炖20分钟，时间到了之后，撒入适量食盐，再焖5分钟，即可出锅。

选择新鲜的牛肉套皮，肉质会更加鲜嫩。

炖煮过程中，保持火候均匀，避免水分蒸发过快。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

这样做出来的牛肉套皮非常有嚼劲，土豆也会变得软烂入味，是家庭聚餐的美味选择。