溜后的做法

溜是一种常见的烹饪技巧，主要涉及将食材在热油中快速翻炒，使其表面形成一层金黄色的脆皮，同时保持内部鲜嫩多汁。以下是一些具体的溜菜做法：

豆腐切成小方丁，下入沸水中汆烫一下，取出沥干水分。

锅里倒食用油，放入葱段、干红椒，豆腐翻炒，加入生抽、老抽、盐、水翻炒均匀。

最后加入蒜片，勾入水淀粉，翻炒几下即可出锅。

白菜可以做醋溜白菜，具体操作如下：

老陈醋、糖、酱油、海鲜酱油、盐、蒜末调成汁。

将葱、姜、蒜炒香，再将白菜片炒至微软。

之后将汁液倒入锅中翻炒至白菜6-7成熟，加入水淀粉勾芡，倒入香油，做出好吃的酸溜白菜。

地溜子一颗一颗清洗干净，然后擦干水分备用。

把所有地溜子放到大盆中，撒入适量的盐拌匀，腌制24小时。