糯米蒸圆子的做法

方法一：经典糯米圆子

准备材料

糯米：提前用温水泡好。

姜、肉：剁成末。

葱：泡在温水里备用。

鸡蛋：1个。

生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量。

制作步骤

将肉末中加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、糖，再加入葱水，拌匀后顺时针不停绞动，直到上劲为止。

把肉末搓成一个个大小差不多的圆子，放进糯米里裹一周，让整个圆子表面穿上“糯米衣”。

蒸锅里水烧开，放入圆子大火蒸20分钟即可。

方法二：紫薯糯米圆子

准备材料

糯米：300克。

紫薯泥：100克。

汤圆芯子：50克。

鸡蛋：2个。

糯米粉：适量。

制作步骤

糯米提前泡10小时以上，上屉蒸30分钟左右。

在蒸糯米的同时，把汤圆芯子搓成小球。

在蒸糯米的同时，把紫薯切块，蒸熟，去皮，加适量糯米粉，加一点点水，揉成团，并搓成中球，然后用紫薯泥包好汤圆芯子。

把蒸好的糯米放入准备好的两个鸡蛋清，让每一颗糯米裹上蛋清，把包好的紫薯团拿到糯米里滚，并用手力轻轻按压成团。

上锅蒸大火蒸15分钟左右，起锅装盘即可。

方法三：简易糯米圆子

准备材料

糯米：1000克。

猪肉末：300克。

鸡蛋：3个。

生姜、花椒粉、盐、鸡精：适量。

制作步骤

糯米提前用清水泡2小时左右。

猪肉末、鸡蛋、生姜、花椒粉、盐、鸡精混合拌匀。

蒸锅里铺上专用湿纱布，把泡好的糯米捞出平铺在纱布上，并用筷子扎几个孔，大火蒸二十至三十分钟，若想吃软点，就在蒸的过程中撒几次水。

糯米蒸好后，倒入盆里，稍凉，放入肉末，鸡蛋，花椒粉，盐，鸡精，姜末拌匀后尝好咸淡，然后团成一个个团子，再一个个放入蒸锅，大火再蒸二十分钟。

方法四：香菇冬笋糯米圆子

准备材料

糯米：洗净入笼蒸熟。

猪肉末：适量。

香菇粒、冬笋粒：适量。

盐、味精、淀粉、老抽、鸡蛋：适量。

制作步骤

取大盆放入糯米、猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，调入盐、味精、淀粉、老抽、鸡蛋搓成大小一致的圆子。

放入六热的油锅炸至外硬，浮起油面，捞出备用。

上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡起锅装盘。

方法五：综合馅料糯米圆子

准备材料

糯米：洗净后加热水蒸30分钟左右。

冬笋：煮熟切丁。

茶干：切粒。

马蹄：切粒。

肉馅：加葱姜一起剁碎备用。

制作步骤

将蒸好的糯米取出，放入肉馅，加盐、白糖、酱油、味精、冬笋粒、马蹄粒、茶干粒搅拌均匀，手中沾上水淀粉，取出肉馅逐个搓成圆子。

坐锅点火倒入适量油，将圆子下入炸至金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法来制作糯米蒸圆子。