韭菜花干巴菌做法

发酵韭菜花

选材：

选择新鲜的韭菜花，最好是在韭菜花含苞待放时采摘，这样发酵出来的韭菜花口感更佳。

清洗：

将韭菜花彻底清洗干净，去除杂质和不新鲜的部分。

晾干：

将洗净的韭菜花晾干，去除多余的水分，以防止在发酵过程中产生过多的水分。

腌制：

将晾干的韭菜花放入干净的容器中，加入适量的盐、辣椒、花椒等调料，根据个人口味调整比例。

发酵：

将容器密封，放在阴凉干燥的地方进行发酵。发酵时间可以根据温度和个人口味进行调整，一般需要数周至数月。

食用：

发酵完成后，韭菜花可以作为调味品直接食用，也可以作为烹饪的配料，增加菜肴的风味。

干巴菌韭菜花

处理干巴菌：

削去表面泥土，拣净杂质，然后撕成小条，以方便进一步剔除夹杂在菌体内的沙石和杂草；再用清水捏洗数次，洗干净，然后控干水分，备用。

处理韭菜花：

拣摘好的韭菜花清洗后，控干水分，然后剪去老把，仅留籽粒。

处理辣椒：

取其中一半剁细，这样既保证了味道，腌过之后完整的椒圈也很漂亮。