葱油猪脚做法

葱油猪脚的做法如下：

材料

猪脚 500克

大葱 2根

蒜 3瓣

生姜 3片

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 1汤匙

白糖 1小把

五香粉 1/2茶匙

食用油 适量

香菜 适量

步骤

准备猪脚

猪脚洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火焯水3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备调料

大葱切段，蒜和生姜切碎备用。

调制秘制料汁：在一个大碗中，加入清水少许（约3汤匙）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖1小把、白糖1汤匙、南乳汁1汤匙（可选），搅拌均匀备用。

炒香猪脚

锅里倒入少许油，放入姜片和蒜瓣，小火慢慢爆香。

接着倒入猪脚，用中火翻炒至表皮微微发干，开始“吱吱”响的时候，沿着锅边撒上1汤匙料酒，香味立刻扑鼻而来。

倒入之前调好的秘制料汁，翻炒均匀，让猪脚充分吸收调料的味道。

焖煮猪脚

把炒好的猪脚倒入电饭煲中，加入葱段、香叶和八角，盖上锅盖，按下炖煮键，时间设置为1小时。

如果使用砂锅，也可以将炒好的猪脚和汤汁倒入砂锅中，加入莲藕块一起焖煮，时间大约需要40分钟。

装盘

炖煮至猪脚酥烂，汤汁浓稠，关火。

撒上香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士

猪脚焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

炖煮过程中可以利用猪脚自身的胶质和调料的酱汁来焖煮，无需额外加水。

最后撒上香菜可以增加菜肴的香味和视觉效果。

这样一道美味的葱油猪脚就完成了，既简单又营养，适合家庭制作。