酱焖清江鱼炖豆腐做法

酱焖清江鱼炖豆腐的做法如下：

准备食材

清江鱼、豆腐、大白菜、大葱、大蒜、生姜、八角、花椒。

调料包括花生油、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、醋、白糖。

处理鱼肉

清江鱼洗净后，剁成块状，用开水冲洗去腥味，刮去鱼肉表皮的白色粘膜。

准备调料

大葱切段，姜片、大蒜和八角、花椒备齐。大白菜和豆腐也提前准备好。

炒制调料

锅中放少量油，油热后放入调料（大葱、姜片、八角、花椒、大蒜），大火炒香。

加入豆瓣酱继续炒香，再加入生抽、醋、料酒和少许白糖，熬至起泡时加入蚝油，炒匀。

炖煮

倒入适量开水，放入清江鱼，加一点盐调味，大火煮开。