柑桔酒做法

方法一：简易泡制

准备材料：

柑橘、粮食酒、冰糖、密封罐。

处理柑橘：

将橘子去皮切片，密封罐用热水烫一下消毒后沥干。

装罐：

在密封罐底部先铺一层橘子，再加一层冰糖，重复此步骤，最后倒入粮食酒，没过柑橘和冰糖9分满。

保存：

密封避光保存一个月。

方法二：捣碎发酵

准备材料：

橘子、玻璃罐、冰糖、果酒专用酵母。

处理橘子：

剥去外皮后装入玻璃罐，用擀面杖捣碎。

加糖与酵母：

倒入300克冰糖，搅拌均匀后盖盖子放到温暖处发酵，第三天果肉浮起，继续发酵至第七天。

过滤与冷藏：

果肉过滤几次至清澈，倒入密封瓶子冷藏。

方法三：传统发酵

准备材料：

鲜桔果、水、食用蔗糖或蜂蜜、亚硫酸盐溶液、酵母。

处理橘子：

清洗、破碎后放入锅中加热水至50℃，保持5~8分钟，添加糖后冷却至30℃以下。