干吃猪肝的做法

猪肝可以用多种方法来烹饪，以下是几种常见的做法：

食材：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精。

做法：

猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味。

青红辣椒切粗丝。

热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。

食材：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。

做法：

猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。

锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

食材：猪肝700克，面粉适量，淀粉适量，盐适量，葱适量，海鲜酱油适量，干炸猪肝的做法。

做法：

新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。

加入淀粉、面粉，比例为1:1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油、味精调底味。

加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。

炒锅放油，烧至8成热。

将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。

沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。

食材：选购新鲜豆干120克左右，青蒜苗几根，选购新鲜猪肝300克左右，冷水少许，面粉和生粉少许，少许食用油，原味酱油若干，生抽和蚝油少许，食盐和鸡精少许，其他佐料。

做法：

提前准备好青蒜苗，豆干和猪肝等食材，将青蒜苗的叶子掐掉，切掉根须洗干净，斜切成一些小段，备用。

将买回来的白豆干放在清水浸泡，切成若干长条，锅中烧一些清水，加上半勺食盐，倒入豆干焯烫一会儿，捞出控干水分，这样豆干的口感更好，去掉豆腥味。

将猪肝去掉一层膜，用清水洗干净，猪肝要逆着纹路切片，记得不要切太厚了，放在器皿备用。

碗中加上少许面粉，不停地揉搓，吸附掉表面的血水，用清水冲洗干净，放在一边备用。

猪肝用姜丝和料酒去腥，加上少许生粉，加上一勺原味酱油，加上食盐调味，用手不停地抓拌，最后滴入辅食油，锁住猪肝的水分。

锅底提前烧热，多加入一些食用油，滑入腌制好的猪肝片，大火快速爆炒至变色，盛出即可。

锅中继续加上食用油，加上姜蒜爆香，倒入蒜苗和豆干，快速翻炒均匀，倒入提前炒好的猪肝，中小火快速煸炒。

以上是几种常见的猪肝烹饪方法，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。