卤石娃的做法

卤石蛙

材料：石蛙、烧卤香料、白胡椒粉、老抽、冰糖、盐、料酒、老姜片、香菜。

做法

1. 水开后，加烧卤香料、白胡椒粉、老抽、冰糖搅匀，加盖，小火慢熬钟左右。

2. 熬卤汁时，将石蛙洗净斩块，用少许盐、料酒、白胡椒粉、老姜片腌制钟左右。

3. 小锅烧开水，投入石蛙块氽烫至熟，沥起冲去浮沫，投入冰水中浸泡几分钟。

4. 浸凉的石蛙沥干水分，倒入熬好的卤水浸泡小时左右入味，即可捞出装盘撒香菜上桌。

红烧石蛙

材料：石蛙、生姜粉、盐、胡椒粉、料酒、葱白、蒜、生抽、耗油、鸡精、清水。

做法

1. 石蛙斩件，加生姜粉、盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2. 葱白切段，蒜拍碎去皮。

3. 起油锅煸香葱和蒜，倒入腌制过的石蛙。

4. 倒入煲中，加少量水，小火炖煮20分钟，起锅。