甜辣新疆炒米粉做法

材料准备

米粉：200克

鸡肉或牛肉：200克

芹菜：100克

豆瓣酱：2汤匙

甜面酱：1汤匙

辣椒酱：1汤匙

干辣椒：5-10个

花椒：1茶匙

葱姜蒜：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

淀粉：1茶匙

食用油：适量

制作步骤

前期准备：

米粉提前用温水泡软，然后放入开水中煮至七八成熟，捞出过凉水，沥干备用。

鸡肉或牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻。

芹菜洗净切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

炒制过程：

热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒、干辣椒段爆香。

加入豆瓣酱、甜面酱和辣椒酱炒出红油。

放入腌制好的肉片，翻炒至变色。

接着加入芹菜段，快速翻炒几下。

倒入煮好的米粉，大火翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽和盐调味，继续翻炒，让米粉充分吸收调料的味道。

炒至米粉熟透，汤汁收浓，即可出锅。

提示和建议

米粉最好选择粗的，这样炒出来的口感更好。

炒制过程中要保持大火，这样炒出的米粉更加香糯。

如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的用量。

搭配建议

新疆炒米粉可以搭配馕饼或油条一起食用，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的爆辣新疆炒米粉了。