圆肉肠做法

1. 简易版圆肉肠

用料：

猪小肠

香料包

红干辣椒

花椒

葱姜料酒

生抽

酱油

冰糖

盐

做法：

1. 清洗干净猪小肠，找出小肠的两端头子，用筷子将肠头的一端塞进另一端的肠头里。

2. 随后将肠子两端调换过来，左手拎住肠皮，用筷子顺着一个方向刮动肠衣，直到肠衣变成一个紧实的小圈。

3. 用牙签在圈肠上面扎上小孔，便于排气。

4. 锅内倒水，放入圈肠煮制，煮到锅内水开且圈肠从软的变成硬的状态，捞出圈肠。

5. 将煮好的圈肠放入高压锅中，倒入清水、红干辣椒、花椒、香料包、生抽、酱油、冰糖、盐、葱姜料酒，盖上锅盖煮制。

6. 等高压锅上气后继续煮10分钟，关火，等气排完后开盖，取出煮熟的圈肠。

7. 如果担心圈圈肠不够入味，可以在卤汁里面多浸泡一会儿。

2. 腌制拌馅版圆肉肠

用料：

优质猪后腿肉