天津早餐锅巴菜的做法
天津早餐锅巴菜的做法如下：
准备材料
优质绿豆和大米，洗净后浸泡至回软。
花生油、葱花、姜末、香菜段、大料粉、面酱、酱油、盐水、五香粉、碱面、湿淀粉、香油、腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末。
制作锅巴
将绿豆和大米磨成糊状，在铁鏊上摊成极薄的煎饼。
将煎饼切成柳叶条形，即为锅巴。
制作卤汁
锅中放入花生油，烧热后加入葱花、姜末、香菜段，炒出香气。
加入大料粉、面酱炒熟，再倒入酱油烧开。
加入盐水、五香粉、碱面煮开，最后用湿淀粉勾成卤汁。
组合成品
碗中盛上锅巴，浇上卤汁，再加上腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末。