排骨哨子的做法

排骨哨子的做法一

材料：

排骨 500g

大葱 10g

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

八角 10g

桂皮 适量

黄酒 适量

冰糖 适量

食用油 适量

步骤：

1. 排骨两根洗净，切成段，用盐、生抽腌制2小时。

2. 锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开，水开后将排骨取出洗净。

3. 再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开，温火炖1小时。

4. 待排骨软烂后，大火收浓汁液，装盘即可。

排骨哨子的做法二

材料：

排骨 500g

葱姜蒜 适量

辣椒 适量

盐 半勺

料酒 少许

味精 少许

大火 烧开

小火 40分钟

步骤：

1. 排骨焯水五六分钟。

2. 捞出排骨，两大勺油，料酒少许，味精少许，20分钟大火烧开，醋半勺，倒入排骨，八角用料，排骨，桂皮，八角，辣椒，葱姜，蒜醋，料酒，盐，糖，味精。

排骨哨子的做法三

材料：

排骨 1斤

色拉油 200克

郸县红油豆瓣酱 100克

老抽 10克

糖色 10克

花椒 3克

干辣椒 3个

味精 10克

料洒 10克

大葱段 40克

生姜片 40克

大蒜拍破 30克

芹菜节 30克

洋葱 40克

香料包（桂皮5克，草果去籽6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山奈4克，白豆寇3克，香叶2克）

步骤：

1. 将排骨剁成小段，清洗干净。

2. 将香料按比例制作成一个香料包，如果香料比较脏，可以用温水泡洗一下再装包里。

3. 开小火，将色拉油倒入锅内，放入大葱段、生姜片、大蒜片、芹菜节、洋葱片，炸制2分钟左右，捞出渣滓。

4. 放入豆瓣酱100克，炒出香味，放入2000克水。

5. 准备一个干净的砂锅，将水倒入砂锅，放入排骨和香料包，干辣椒6个。

6. 放入糖色，再加料酒、老抽、味精，用勺子稍微搅动一下，然后盖上盖子大火烧开，小火煮45分钟左右关火浸泡入味。

排骨哨子的做法四

材料：

前腿猪肉 500克

生抽 适量

老抽 适量

香料（八角、桂皮等）

排骨汤 适量

辣椒面 适量

红醋 适量

料酒 适量

步骤：

1. 将肉切成小方片，锅内倒油放入葱姜末，然后倒入肉炒至发白，倒入料酒。

2. 放入香料包，老抽，生抽，盐，少量糖，炒至快干，加入大量红醋，翻炒片刻，加入提前熬制的排骨汤，慢火炖。

3. 水分变少后，撒上一层辣椒粉，自然吸收3分钟后翻炒，然后静置凉，放入保鲜盒里。

4. 锅里加油烧热，然后浇在哨子肉上，封油。

排骨哨子的做法五

材料：

猪排 1100克

食用油 300克

豆瓣酱 150克

老抽 10克

糖色 10克

食盐 适量

味精 3克

白糖 2克

大葱 2棵

姜片 10克

料酒 20克

葱段 50克

洋葱片 50克

姜丝 50克

蒜片 50克

小芹菜 40克

香料（桂皮5克，