回鱼鳍的做法

回鱼鳍的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

香煎鱼鳍

用料：鱼鳍、盐、白糖、姜片、蠔油。

步骤：

1. 用少量盐腌鱼鳍约半小时。

2. 热锅凉油，鱼鳍抹干水分后入锅。

3. 放入姜片后文火慢煎。

4. 鱼鳍会慢慢烘出油脂，取出鱼鳍。

5. 倒出锅中多余鱼脂油，放入鱼脂、白糖、酱油、蠔油，中火快炒即可。

剁椒蒸鱼鳍

用料：鱼鳍、料酒、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、葱姜蒜、剁椒。

步骤：

1. 鱼鳍解冻后装盘。

2. 淋上料酒、生抽，撒上鸡粉和剁椒（可加泡椒和蒜蓉）。