干煸鸡尖的做法四川

干煸鸡尖是一道四川地区非常受欢迎的家常菜，以其麻辣鲜香而著称。以下是制作干煸鸡尖的基本步骤和所需材料：

材料：

鸡尖 500克

小葱 50克

姜片 20克

蒜瓣 20克

干辣椒 30克

干豆瓣酱 30克

酱油 20克

盐 适量

白芝麻 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

准备材料

鸡尖洗净，小葱、姜片和蒜瓣切成末，干辣椒剪成小段。

炒鸡尖

热锅冷油，将鸡尖煸炒至变色，加入少许料酒，炒匀后捞出备用。

炒香配料

在同一锅中加入食用油，炒香葱姜蒜末和干辣椒。

调味

加入豆瓣酱炒香，再加入酱油调味，翻炒均匀。

炖煮

将炒好的鸡尖重新加入锅中，翻炒均匀，使酱汁均匀附着在鸡尖上。

撒入适量盐，翻炒均匀后加入少许水，煮5分钟至水分收干，鸡尖煮熟。

出锅

最后撒入白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

煸炒鸡尖时先用大火，有点黄时转用中火，并不断翻炒以避免粘锅。

调味料如花椒粉应在关火后放入，以免提前放入产生苦味。

根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的量，调整辣度和麻度。

请根据以上步骤尝试制作，享受烹饪的乐趣!