烂羊头做法

烂羊头的做法如下：

将羊头用流动的清水多冲洗几遍，去除表面的杂质和血水。

把羊头放入锅里，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，这一步是为了去腥。注意要用冷水下锅，这样才能把血水逼出来，羊头才不会有腥味。

焯好水的羊头捞出来，用清水再冲洗一遍。

把羊头放进炖锅里，加入适量的清水，再加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。这一步，火候很重要，得用小火慢慢炖，让羊头充分吸收香料的味道，变得软烂入味。

炖煮的过程中，可以适时地加入一些调味料，比如盐、鸡精、胡椒粉等，让羊头的味道更加丰富。

可以将羊头与各种辅料如党参、枸杞、陈皮、山药等一起炖煮，这样不仅能让羊头更加入味，还能增加汤的营养价值和药用功效。

另一种做法是将羊头肉拆骨后，与香菜、精盐等调料一起放入碗中，浇上热汤即可。

这些做法都能做出美味的烂羊头，具体选择哪种做法可以根据个人口味和需求来决定。