红军酒做法
红军酒，也被称为红曲酒，是一种传统的酿酒方法。以下是一种制作红军酒的基本步骤：
材料准备
梗米或糯米500克
清水1000克
红曲粉或红曲米100克
酒曲或酒饼2个（根据个人口味和酒精度数需求）
密封罐或玻璃瓶（用于存放发酵后的酒）
制作过程
浸泡糯米：将梗米或糯米洗净后，加水浸泡12小时左右，直到米粒变软。
蒸饭：将浸泡好的米放入蒸锅中，蒸至糯米熟透，无白心。
冷却：将蒸好的糯米取出，放凉至室温，通常在30度左右。
拌曲：将红曲粉或红曲米加入冷却的糯米饭中，搅拌均匀。
装罐：将拌好的糯米饭放入密封罐中，留出空间，不要盖严。
发酵：将密封罐放置在阴凉、避光的地方，每天搅拌一到两次，促进发酵。通常在2-3天后，酒液开始冒泡，表示发酵进入高峰期。持续搅拌直到米粒不再浮起，大约需要6-7天。