孔干饭做法教程

孔干饭的做法如下：

准备材料

荣华腊肉一块

荣华腊肠二根

泰国金凤香米半斤

红辣椒一个

洋葱一个

土豆一个

四季豆150克

红萝卜半根

蒜瓣5瓣

姜丝少许

油、盐、蚝油、生抽各适量

处理材料

将所有蔬菜（红辣椒、四季豆、洋葱、红萝卜、土豆）切成键盘大小的小块。

腊肉和腊肠去皮后切块。

炒制

锅里烧热油，放入姜蒜爆香。

放入腊肠和腊肉炒香。

加入所有蔬菜炒至变色，但不要炒太熟，因为还要焖。

加入少许盐、生抽和蚝油拌匀。

焖煮

将煮好的米饭平铺在炒好的蔬菜上，不用炒动。

淋一圈水，约50ml，防止糊底。

用筷子在饭上面扎一些小孔，盖上锅盖小火焖10分钟。

出锅

焖至水或米汤完全蒸发，锅底产生轻微锅巴，香喷喷的孔干饭就出锅了。

建议：

选用新鲜、质量好的食材，这样做出来的孔干饭口感更好。

焖煮过程中要保持小火，避免糊底，同时确保米饭均匀受热。