宜宾烤鱼做法

宜宾烤鱼的做法如下：

食材准备

鲫鱼1条

土豆0.5个

黄瓜0.5根

豆皮少许

金针菇少许

芹菜少许

洋葱1个

辣椒少许

花椒少许

豆瓣酱100克

蒜头5瓣

生姜少许

葱少许

做法步骤

鱼的处理 ：把鱼清理干净后，放入生姜、青椒、料酒、盐腌制2小时。

配菜准备：

配菜洗净切条，用豆瓣酱和基本调料烧至8成熟。

烤鱼：

把鱼放在烤架上，烤箱预热至200度，烤25分钟。

浇汁：

取出烤好的鱼，把配菜全铺在鱼上，准备热油淋在蒜泥和葱花上。

其他变种做法

折耳根烤鱼：

折耳根适量，钳鱼2斤，豆瓣酱适量，辣椒面适量，花椒适量，大料适量，豆豉适量，香菜适量，葱姜蒜适量，油适量。钳鱼洗净血水，背上开口，放胡椒、姜片、盐，双面腌制均匀。折耳根洗净垫底，鱼放上面，大料炸油，刷在鱼身上，洒上辣椒面。烤箱预热，鱼放烤箱里，210度，上下火，烤20分钟。放入想吃的蔬菜，加鱼腥草（折耳根叶子），藕片，杏鲍菇。20分钟后，关下火，只烤上火5分钟。