levain曲奇做法

Levain曲奇是一种非常受欢迎的法式曲奇，以其特有的酥脆口感和丰富的风味而闻名。以下是几种不同版本的Levain曲奇做法：

版本一：经典法式曲奇

材料：

面粉520克

无盐黄油452克

细砂糖150克

小苏打1小勺（5ml）

全蛋液适量

粗砂糖适量

做法：

1. 所有材料精确称量。

2. 黄油放在室温软化。

3. 打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹。

4. 加入细砂糖，略打发几圈，混合均匀。

5. 混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中。

6. 用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉。

7. 将面糊装入保鲜袋，擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时。

8. 取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液，再均匀撒上粗砂糖。

9. 切成适当大小，排入烤盘，中间留出空隙。

10. 烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄。